Beijing y Xi’an saborearán la gastronomía peruana
Por MICHAEL ZÁRATE
No hay forma más eficaz de dar a conocer un país que a través de su comida. Por ello, la Embajada de Perú en China viene organizando un festival gastronómico en el restaurante “One East” del hotel Hilton en Beijing, donde el público de la capital china podrá degustar hasta el 7 de noviembre platillos típicos de la nación sudamericana, como el ceviche, el sudado de pescado, la causa, la carapulcra, el lomo saltado, el ají de gallina, entre otros.
En esta ocasión, el festival cuenta con la presencia del reconocido chef peruano Flavio Solórzano, quien posteriormente viajará a la histórica ciudad china de Xi’an, en la provincia de Shaanxi, donde también se ofrecerá entre el 10 y 16 de noviembre un festival de gastronomía peruana en el hotel Sofitel.
“Para nosotros es muy importante promover nuestra cultura y comida”, manifestó el encargado de promoción cultural y turística de la Embajada de Perú en China, Ignacio Vargas, quien destacó la diversidad climática y geográfica que tiene el país sudamericano, lo que le permite contar con una gran diversidad de ingredientes. “En Perú hay más de 2000 variedades de papa. La papa, el maíz y la maca son una de las mejores maneras de mostrar también nuestra cultura”.
En diálogo con China Hoy, el chef Flavio Solórzano declaró que en Perú hay una mayor conexión con China que con otros países, lo que se refleja también en los 7000 restaurantes chifas (comida china con ingredientes peruanos) que hay allá. “Yo, incluso, una o dos veces a la semana como comida china”, reveló Solórzano, quien trabaja en el prestigioso restaurante “El Señorío de Sulco”, en el distrito de Miraflores (Lima).
Flavio Solórzano señaló que la cocina china está siempre presente en Perú. Como consecuencia de ello, en este festival gastronómico Solórzano se ha animado a presentar una receta creada por él mismo: el ceviche de camu camu. “Este ceviche de camu camu tiene mucha influencia china porque contiene jengibre (que los peruanos llaman “kion”), ajo, cilantro y aceite de sésamo”, le dijo a China Hoy. El camu camu es una fruta cultivada en la selva peruana tan saludable que tiene 40 veces más vitamina C que un limón.
Más aún, sabiendo de la predilección del público chino por la carne de cerdo, Solórzano ofrece también un “lechón con pisco” (el pisco es la bebida tradicional de Perú). “Es una gran ventaja que la cocina china esté muy presente en Perú porque así tenemos la confianza de que al público chino le va a gustar nuestra propuesta”, mencionó Solórzano, chef que es considerado un embajador de la “Marca Perú”.
En los últimos años, una generación de jóvenes cocineros ha hecho que la gastronomía se convierta en un motivo de orgullo para los peruanos. De hecho, Perú ha sido considerado de forma consecutiva en los últimos cinco años como el mejor destino culinario del mundo, un galardón otorgado por los World Travel Awards (WTA), considerados los “Premios Oscar del Turismo”.
