Xiaolongbao – el tentempié de Shanghai por excelencia

Sabroso y apetitoso, el xiaolongbao es el tentempié de Shanghai por excelencia, con el origen de los exquisitos bollos cocidos al vapor siendo el Pueblo Nanxiang, el cual actualmente está celebrando su cocina y cultura.

El Pueblo Nanxiang en el Distrito Jiading es famoso por sus productos de especialidad y tentempiés, como los tallarines con cordero graso y vino de tulipán.

Sin embargo, el tentempié más famoso y popular es el xiaolongbao (el cual se traduce literalmente como “cesta de pequeños bollos”), exquisitos bollos redondos rellenos de carne de cerdo u otras delicias cocinas al vapor. Es servido con vinagre infundido con jengibre y se sirve en muchos banquetes de estado.

Según se indica, xiaolongbao es el tentempié de Shanghai por excelencia, el cual se originó en el Pueblo Nanxiang.

Para promover la cultura detrás de dicha delicia, la Exhibición Cultural Nanxiang Xiaolong 2008 se celebrará del 28 de septiembre al 8 de octubre. Éste será su segundo año.

La exhibición, bajo el tema de “xiaolong, haciendo que la vida sea más sabrosa”, es parte del Festival de Compras de Shanghai y Festival de Turismo de Shanghai 2008, atrayendo a visitantes nacionales y extranjeros.

Los visitantes pueden observar cómo se hacen los xialongbao, probar diferentes rellenos e intentar hacer uno con sus propias manos. También se organizará una competición entre los cocineros más habilidosos.

No es fácil conseguir que la piel sea fina pero firme y los rellenos sabrosos, no insípidos, volviéndose sabrosos y espesos cuando son cocidos al vapor. Los bollos deberían de ser rellenos y jugosos. Uno debería de poder sostenerlos con los palillos sin romper la piel.

En el día de inauguración, la renovada Calle Antigua de Nanxiang será abierta al público. Ha sido listada como una de las “únicas calles honradas con el tiempo” de Shanghai.