Chengdu, el reino celestial de la abundancia
Por NUESTRA REDACCIÓN
7 de junio de 2016. Paisaje del dique Jingang de Dujiangyan, en Chengdu, Sichuan. CFP
LA ciudad de Chengdu, situada en el centro de la planicie del mismo nombre, al oeste de la cuenca de Sichuan, posee una tierra fértil, con un clima templado y precipitaciones abundantes. El sistema de irrigación Dujiangyan, construido en el Periodo de los Estados Combatientes hace más de 2000 años, la convirtió en el reino de la abundancia.
Durante el Periodo de los Tres Reinos, el brocado Shu se hizo famoso por todo el país, por lo que la gente llamaba a Chengdu como “Jinguancheng”, ciudad del brocado. En el Periodo de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, a Meng Chang, emperador del reino Houshu, le encantaba la flor de loto que fue plantada por toda la ciudad bajo sus órdenes. Por esa razón, Chengdu es conocida también como “Rongcheng”, ciudad de las flores de loto.
Se destaca por su historia, cultura, estilo de vida y gastronomía. Aparece entre las primeras ciudades históricas, culturales y con excelente atractivo turístico de China. En 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) le otorgó el título de “Capital gastronómica mundial”, la primera ciudad asiática que obtuvo tal reconocimiento. Desde la antigüedad, Chengdu ha sido el centro económico y cultural del suroeste de China. El Jiaozi, el billete más antiguo del mundo, circuló en esa ciudad en la época de la dinastía Song del Norte. En 2013, el Foro Global de la Fortuna se celebró en esa tierra purpúrea. En julio pasado se realizó allí la Reunión de Ministros de Finanzas y Gobernadores de Bancos Centrales del G20.
Reinos culturales antiguos
El antiguo reino Shu, situado en la cuenca de Sichuan, tiene una historia muy larga. Allí florecieron y decayeron varias dinastías. Su cultura existe desde el tercer milenio a.e.c. hasta principios del Periodo de Primavera y Otoño, en el primer mileno a.e.c.
Las civilizaciones antiguas de Sichuan, de Liang Zhu y de Huaxia son las tres más importantes de los tiempos prehistóricos.
En el año 316 a.e.c., el rey Huiwang del reino de Qin envió un mensaje falso al rey de Shu diciendo que del cielo descendería un toro de piedra, que de noche podía defecar oro. Le pidió que abriera los caminos para recibirlo. El rey de Shu era muy codicioso y mandó a franquear las montañas. Entonces, el reino perdió sus defensas naturales y fue destruido por el de Qin.
En el año 221, Liu Bei subió al trono en Chengdu y estableció en ella la capital del reino. Durante el Periodo de los Tres Reinos, el de Shu, cuyo centro era Chengdu, tenía una potencia comparable con los de Wu y Wei. En esa época, Chengdu era el centro político y cultural de Shu. Zhuge Liang, primer ministro, tomó una serie de medidas para que la economía alcanzara un gran desarrollo mientras combatía contra el reino de Wei.
Es una ciudad milenaria que ha heredado la cultura del reino de Shu. A pesar de que su dominio duró 42 años dejó un gran patrimonio. Envueltos en el aura del Periodo de los Tres Reinos, los edificios durmientes en las calles de Chengdu y las leyendas orales difundidas sobreviven.
En las dinastías Sui y Tang, Chengdu mantuvo su potencia económica y cultural, y destacó por la difusión del budismo. Después de la Rebelión de An Lushan y Shi Siming, Yangzhou y Yizhou (otro nombre de Chengdu) se fueron convirtiendo en ciudades más prósperas con el desarrollo económico de la región de la cuenca del río Yangtsé. Durante esa época una gran cantidad de poetas se reunían allí, creando obras que han sido elogiadas y recitadas por el pueblo hasta hoy. Entre los autores destacan Li Bai, Du Fu, Wang Bo, entre otros.
18 de mayo de 2016. Visitantes en el Museo Jinsha. Cnsphoto
Cultura
Chengdu figura entre las primeras 24 ciudades históricas y culturales de China, evaluadas por el Consejo de Estado. Es uno de los lugares de origen del taoísmo y una ciudad importante en la historia del budismo. Ha sido tierra fértil para el florecimiento de la religión.
Wu Dou Mi Dao, que significa el “Camino de los Cinco Picos de Arroz”, fue fundado por Zhang Ling en la montaña Heming y considerado como el origen del taoísmo. Poco a poco se fue convirtiendo en Zhengyi Dao, corriente ortodoxa del taoísmo, que admira a Lao-Tse, venerado como Taishang Laojun, y considera al Dao De Jing como libro clásico. Por lo tanto, la montaña Heming se considera el lugar de origen del taoísmo.
Fue durante las dinastías Tang y Song que la cultura china prosperó, y el budismo también alcanzó un gran desarrollo. Su Dongpo una vez escribió: “En Chengdu, gran ciudad del suroeste, la cultura budista floreció”. En ese tiempo estaban registrados 43 templos budistas, lo cual demuestra el florecimiento de esa religión en la ciudad.
14 de julio de 2016. Casa de Dufu, en Chengdu, Sichuan. CFP
La vida en Chengdu es muy relajada. Mientras el mundo exterior persigue el desarrollo acelerado, el ritmo de la vida se detiene en esa ciudad, lo cual posiblemente se debe al pensamiento taoísta de Wu Wei, que significa la no acción. A los nativos les encanta frecuentar las casas de té con sus amigos, pedir un té Gaiwan y pasar todo el día charlando. Cuando hace buen tiempo y el sol alegra la tierra, los que saborean el té se sientan a la orilla del río, que ofrece una vista espectacular.
La historia del té está muy vinculada a Sichuan. Según la Crónica de Huayang, hace unos 3000 años el té ya era un tributo importante en Sichuan. Lu Yu, conocido como el dios del té de la dinastía Tang, escribió poemas para alabar el té de Qionglai, en Chengdu. Además, allí entró en vigor la primera ley de impuestos sobre el té. Qionglai era una posta importante y el té una mercancía fundamental en la Antigua Ruta del Té y los Caballos. Según la leyenda, la actual taza Wangai fue inventada por la hija de Cui Ning, gobernador de Sichuan de la dinastía Tang. Los reportes revelan que anualmente se consumen miles de toneladas de té y que cada día más de 200.000 clientes concurren a ellas en Chengdu, ciudad que cuenta con la mayor cantidad de lugares de este tipo.
La estación de transporte de viajeros más importante de Chengdu tiene un nombre vinculado al té. Era un cementerio solitario, por el que solo pasaban caminantes cuando caía la Fiesta de la Claridad Pura para limpiar sepulturas y ofrecerles sacrificios a los antepasados. Un día alguien instaló un puesto de té donde los caminantes podían reposar, por lo cual le nombraron Chadianzi, tienda de té que también significa “posta en el camino”.
3 de febrero de 2016. Noche en el Callejón Kuanzhai, en Chengdu, Sichuan. CFP
Gastronomía
La gastronomía de Sichuan, una de las cuatro cocinas de China, le fascina a todo el pueblo chino. Se destaca por su sabor picante, su sabor ma (una sensación ardiente en la lengua, pero diferente del picante) y el uso de condimentos como el cebollín, el jengibre, el ajo, el chile, la pimienta, la pimienta de Sichuan, el vinagre, la salsa de soya picante de Pixian y el laozao, que es un tipo de plato hecho con arroz glutinoso fermentado y levadura. En Chengdu, capital de la provincia de Sichuan, se reúne todo tipo de comidas. Con más de 30.000 restaurantes, posee el título de “Capital gastronómica mundial” otorgado por la Unesco en 2010. Es la primera ciudad asiática que ha recibido tal honor.
Gracias a la gran cantidad de cocineros excelentes y las técnicas culinarias tradicionales, el sector gastronómico en esta ciudad es muy desarrollado. A los ciudadanos de Chengdu les encanta disfrutar de las maravillas de su gastronomía. Tanto los “Cangying Guanzi”, restaurantes callejeros (literalmente en chino “restaurantes de moscas”), como los regulares atraen a un gran número de clientes siempre que su comida tenga buen sabor. Para los nativos de Chengdu es muy común viajar largas distancias solo para probar alguna comida sabrosa.
Comparados con los platos fuertes, los tentempiés de esta capital también son muy populares, variados y a buen precio. Reflejan las características de la vida local. Llevan la esencia de materias primas alimenticias como el trigo, el arroz y cereales diversos. Los sabores gastronómicos originales de esta tierra interpretan perfectamente la filosofía de vida de los nativos de la capital celestial de la abundancia.
Sería una gran lástima irse de Chengdu sin probar el Hot Pot (olla mongola). Este plato típico tiene dos tipos de condimentos: el platillo de aceite y el platillo seco. El segundo es muy original y se hace con chile seco, un poco de sal y glutamato monosódico. Muchos nativos saben elegir diferentes condimentos según los ingredientes. Podemos elegir la olla mongol conforme a los ingredientes, caldos y sabores. Con más de 300 marcas y unos 7000 restaurantes, es el pilar del sector gastronómico de Chengdu.
Hot Pot de Chengdu (Olla mongola). CFP
Museos:
Museo Jinsha
En febrero de 2001 se encontró el yacimiento de Jinsha, reliquias culturales del antiguo reino de Shu, al noroeste de la ciudad de Chengdu. Tiene una extensión de 5 km², incluyendo la zona de sacrificios, la del palacio y la de los sepulcros. Fue la capital del antiguo reino de Shu.
Transporte: Puede tomar los autobuses 5, 79, 82, 83, 84 y 100. Está situado a 200 metros de la parada Qingyang DaDao Bei (Avenida Qingyang Norte) o la parada Puerta Este de Jinsha Yizhi.
Entrada: 80 yuanes por persona adulta y 40 para estudiantes.
Museo Wuhouci de Chengdu
Situado en el distrito de Wuhou, en Chengdu, tiene una extensión de 150.000 m², incluyendo la zona de reliquias históricas, la occidental y Jinli. Fue el único que ofrecía sacrificios al rey y a los vasallos al mismo tiempo.
Transporte: Puede tomar los autobuses 1, 57, 82, 334, 335 y bajarse en la parada Wuhouci. Con los autobuses 8 y 21 debe bajarse en la parada de la Calle Este de Wuhouci.
Entrada: 60 yuanes (adultos), 30 (estudiantes) y 120 por familia.
Museo Casa de Du Fu
En el año 759, el poeta Du Fu se trasladó con su familia a Chengdu y se instaló en la orilla del arroyo Huanhua construyendo una choza. La actual es una restauración realizada durante las dinastías Song, Yuan, Ming y Qing.
Durante los 4 años en que vivió allí, Du Fu creó más de 240 poemas populares. Ahora es un lugar de reunión de los aficionados a la poesía.
Transporte: Puede tomar los autobuses 19, 35, 58, 59, 82, 165, 170, 309 y 319.
Entrada: 60 yuanes para adultos y 30 yuanes para estudiantes.
Templos:
Templo Daci
Situado en el centro de Chengdu, fue construido entre los siglos III y IV, y tiene una historia de más de 1600 años. Goza la fama de ser “la primera selva de Cinasthana”. Durante la dinastía Tang, Xuanzang, conocido como Sanzang Fashi, se convirtió en monje budista en este templo. Después de la Rebelión de An Lushan y Shi Siming, el emperador Xuanzong de la dinastía Tang se instaló en Chengdu buscando refugio. Escribió la placa “Da Sheng Ci Si” para el templo. Gracias a ello fue el único templo en Chengdu que sobrevivió en la persecución del budismo, ejecutada por el emperador Wuzong. Alcanzó su pleno florecimiento en las dinastías Tang y Song, y ocupó casi la mitad del área oriental de la ciudad de Chengdu. Se derrumbó debido a un incendio durante la dinastía Ming y fue restaurado en la dinastía Qing.
Transporte: Puede tomar la línea 2 del metro hasta la estación Calle Chunxi. Los autobuses 3, 4, 58, 81 y 98 hasta la parada Templo Daci.
Entrada: 5 yuanes.
Refrigerios
Tentempiés:
Fideos Dandan
Son un tentempié muy famoso en Chengdu, nombre dado por el hecho de que sus vendedores los llevaban con un palo cargado sobre los hombros. El aceite rojo para hacer este fideo se extrae del chile er jing tiao, un producto local de Sichuan.
Dan Hong Gao
Tortita de Chengdu con un precio conveniente. En las calles los vendedores en carritos preparan el pan al momento y lo venden enseguida.
