HACE cuarenta años, conducir por la prefectura de Jotán, en el sur de la región autónoma uigur de Xinjiang, significaba bordear el extremo sur del desierto de Taklamakán, el mayor desierto de China y el segundo desierto movedizo más grande del mundo.

SU panadería en Beijing no es grande ni ostentosa, ni está ubicada en una zona céntrica y concurrida, pero el pan alemán auténtico que se hornea allí atrae a clientes de toda la ciudad. Las raíces alemanas de la panadería provienen de un solo hombre: Michael Bock, un maestro panadero de 62 años originario de Hesse, Alemania.

SANTIAGO Muñoz, oriundo de Ecuador, no tenía la intención de vivir en China, pero siempre sintió el deseo de viajar en busca de nuevos horizontes profesionales y emprender. Es un don innato que lleva dentro, y aunque no todos sus proyectos se han materializado de la forma que habría querido, siempre ha estado dispuesto a intentarlo, una y otra vez. Quizá por lo mismo, no dudó en venir a China cuando un primo le planteó la idea.