En Shanghai se enseña el arte de tomar café

Por RAFAEL VALDEZ

Así como el vino, tomar café es un arte que implica desarrollar ciertas habilidades. Justamente para enseñar las particulares del café a los consumidores chinos en Shanghai, el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones – ProEcuador, a través de su Oficina Comercial en Shanghai organizó en conjunto con Inkalab, empresa especializada en importación y distribución de café,  el “Taller de Café ecuatoriano de especialidad”.

El objetivo fue promocionar el café ecuatoriano que se cultiva en cinco regiones del país andino (Loja, Galápagos, Vilcabamba, Imbabura, Zamora) con dueños de cafeterías, compradores de café verde, restaurantes, hoteles y medios especializados. Durante el taller se mostró los sabores únicos del café ecuatoriano de origen, así como la forma de utilizarlo como un ingrediente versátil en cócteles y platos de cocina gourmet gracias a la participación de la barista Luciana Liao, el chef ecuatoriano Miguel Monar y el chef italiano Corrado Michelazzo.

Luciana Liao, la barista de la compañía InkaLab y finalista en el Campeonato de Baristas Chinos de Shanghai,  demostró la alta calidad del café ecuatoriano a través de un programa de elaboración a mano “hand-pour” seguido de catas de cafés ecuatorianos de cada región para los huéspedes.

Con más de veinte años de experiencia internacional en la industria gastronómica, el conocido chef ecuatoriano Miguel Monar, elaboró el cóctel llamado  “Picante Mango Café Cóctel” que sorprendió a los asistentes.

Por su lado, el chef italiano Corrado Michelazzo preparó un plato “café ecuatoriano risoteo” que cautivó a los fotógrafos y asistentes.

El jefe de la Oficina Comercial en Shanghai, Diego Vega, comentó que las oportunidades para el café ecuatoriano en China son amplias ya que el consumidor chino está prefiriendo sabores más exóticos como los que brindan los cafés ecuatorianos. 

Por su lado, Erika Wang, presidenta ejecutiva de Inkalab, contó: “yo crecí y viví en Guayaquil, Ecuador, desde los dos años de edad, pero nací en Taiwan. Desde el 2012 me mudé a Shanghai y después de algún tiempo empecé la empresa en esta ciudad. Las oportunidades del café ecuatoriano en China son inmensas, por ejemplo el consumo per cápita anual de café en China el año pasado fue de cinco tazas; mientras que en Finlandia fue de 1500 tazas. Entonces tomando en cuenta que la población en China es de 1.300 millones, en comparación con la de Finlandia que es de 5 millones, y sabiendo que el crecimiento del consumo de café en China es del 15 % anual en promedio, entonces el potencial es inmenso”.