En Perú, la gastronomía china es de larga data. La palabra “chifa” se ha convertido, desde hace mucho tiempo, en sinónimo de comida china en el país. En noviembre pasado, un restaurante chino llamado Unión, en Lima, celebró su 100.º aniversario, lo cual acaparó la atención de muchos medios de prensa locales, como una muestra clara de la inserción de la cultura gastronómica china en Perú.