Su Meijin, quien vive en el distrito de Xujiahui, en Shanghai, acudió la mañana del 7 de noviembre a la zona de alimentos y productos agrícolas importados del pabellón n.° 8 de la Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE, por sus siglas en inglés). Después de probar la ternera angus de Australia, decidió reservar un pedido. “A todos en mi familia nos gusta la ternera importada. Como la CIIE se celebra en Shanghai, tenemos más opciones para escoger”.

 

En la zona de exhibición de alimentos y productos importados de la CIIE, la ternera y las frutas frescas de Australia, el jamón de Salamanca y Extremadura de España, el salmón del mar del polo norte de Noruega y la langosta de mar profundo de Nueva Zelanda atrajeron a numerosos compradores y comensales. A través de la CIIE, cada vez más productos del mundo terminan en las mesas chinas.

 

El stand de Francia en la segunda CIIE.

“Contamos con un centro de crianza y procesamiento de productos, así como con nuestro propio puerto y servicio de logística. Por eso, la ternera fresca puede llegar en 48 horas a China y en 72 horas puede estar en las mesas chinas”, aseguró a China Hoy Ye Xiaogang, secretario general de la Asociación Agrícola Australia-China.

En estos últimos años, a medida que fue creciendo el nivel de vida de los chinos y gracias a las labores de promoción para una adecuada nutrición en el país, la ternera ha llegado a convertirse en la primera opción en las mesas de los chinos. “Entre julio y octubre de este año, China fue en cada mes el primer destino de la ternera australiana”, precisó Ye. Si se mantiene este ritmo de crecimiento, el volumen superará las 30.000 toneladas. “Pocas veces hemos exportado tanto, incluso, a Estados Unidos”, puntualizó.

La compañía australiana de vino Auswan Creek se presentó por segunda vez en la CIIE. A diferencia del año pasado, esta vez tuvo un puesto propio en el que se exhibieron diversos tipos de vino, ofreciendo así más opciones a los compradores y visitantes.

“Gracias a esta plataforma de la CIIE y a la cooperación del Gobierno chino, logramos exportar 8 millones de botellas de vino a China el año pasado. China ha llegado a ser el mayor destino de nuestro viñedo”, señaló Li Dong, gerente general de Auswan Creek para el mercado chino. Su buena acogida en los consumidores chinos se debe al agradable ambiente natural y al clima que hay todo el año en Australia, todo lo cual permite que la uva no sufra estragos. Además, sus lianas de uvas tienen entre 35 y 70 años de vida y sus raíces son de 60 metros de profundidad, lo cual favorece la absorción de minerales y microorganismos y garantiza su agradable sabor y pureza. Por otro lado, su elaboración completamente artesanal eleva en gran medida la calidad del vino.

Además de la ternera y el vino, gracias a la celebración de la CIIE, el trigo, la avena, las cerezas, las naranjas, las uvas, los melocotones, las verduras orgánicas, entre otros productos agrícolas, entrarán mucho más en la dieta de los chinos. “Cuatro empresas de nuestra asociación participaron en la primera CIIE con una superficie de exhibición de apenas 81 m2, pero para esta edición la cantidad de empresas participantes llegó a 12 y la superficie fue de 500 m2. Para el próximo año esperamos superar las 20 compañías y reservar una superficie de 1000 m2. La política china de apertura al exterior ha aumentado la confianza de los comerciantes extranjeros, pues cada vez hay más oportunidades de entrar en el mercado chino, lo cual es la premisa de una cooperación de beneficio mutuo”, sostuvo Ye Xiaogang.

“Cada año debo quedarme dos meses en Noruega por motivos laborales. El salmón es mi alimento favorito”, señaló Zhang Hao, de 45 años, quien acudió a la CIIE especialmente para probarlo. En el puesto de la compañía noruega Nordlaks, el shanghainés hizo una cola de diez minutos. El sabor familiar del salmón le trajo el recuerdo de Noruega. “Es muy fresco, como si estuviera allá”.

La sede de Nordlaks se localiza en el círculo polar ártico, donde no solo hay preciosos paisajes, sino también un ambiente idóneo para la acuicultura. Es famosa por la crianza del salmón y la trucha de Turquía (Salmo playtcephalus).

A fin de garantizar su frescura, “todos nuestros productos son almacenados en un proceso de cadena de frío hasta llegar a su destino”, indicó a China Hoy Li Zhiming, director de ventas en Shanghai de Nordlaks. En vista de que el método tradicional de congelación produce deterioros en la carne del pescado, Nordlaks emplea un método de congelación rápida a muy bajas temperaturas que evita cualquier degradación. “La carne descongelada puede alcanzar el mejor sabor”, aseguró.

Li Zhiming manifestó también que el salmón de Noruega ha recibido una buena acogida por parte de los consumidores. Cinco mil cajas son transportadas cada mes por vía aérea a Shanghai y su razonable precio va permitiéndole adquirir un buen porcentaje del mercado en dicha ciudad.

Al lado del puesto de Nordlaks, los visitantes se sintieron también atraídos por la langosta de Nueva Zelanda, la oreja marina con labios negros de los estados de Victoria y Tasmania en Australia y el cangrejo de Kamchatka (Paralithodes camtschaticus) de Rusia. Muchos no los conocían. “Me encanta la langosta, pero es la primera vez que veo una de tan grande tamaño”, mencionó con sorpresa Zhang Qiang, quien llegó desde la provincia de Shandong.

Sobre cómo mantener la frescura de estos mariscos, Guo Fenghua, responsable de la empresa Hongfu de Shanghai, explicó que durante el envío aéreo, los mariscos son dejados en reposo y la consistencia de sal es igual a la del mar. Además, les añaden hierbas secas a las cajas de espuma, a fin de absorber el agua sobrante y permitir que los mariscos respiren durante el viaje.

“Cada semana importamos de Boston 20 toneladas de langostas vivas y más de 100 toneladas de cangrejos de Kamchatka. China es uno de los destinos más importantes en el mercado de mariscos”, indicó Guo Fenghua.

Ceremonia de corte de cinta del stand de Perú en la segunda CIIE.

 

“Los chinos solíamos comer maní mientras bebíamos licor. Ahora comemos jamón mientras bebemos vino, lo cual es la mejor demostración de que se ha elevado nuestro nivel de vida y de que la política de Reforma y Apertura ha rendido frutos”, señaló Xu Jie, proveedor de jamón de la empresa española Sombras del Encinar.

En el puesto del Grupo Osborne (Shanghai) de España, Chen Xiaoyong fue el encargado de cortar hábilmente el jamón para ofrecerlo al público. “El jamón cortado tiene las vetas como las del marfil y es tan fino como el ala de una cigarra. Su extraordinario sabor es todo un placer para la boca”, expresó Chen un poco cansado por tantos días de cortar jamón.

En noviembre de 2018, China y España firmaron un acuerdo que significó un incremento de la exportación a China de carne porcina, así como el ingreso por canales oficiales de carne refrigerada y productos adobados como el jamón con hueso, el chorizo tradicional, entre otros.

Los datos provenientes de Interporc, una organización referente en España en producción de carne de cerdo, muestran un notable crecimiento de las exportaciones de carne porcina española en los últimos diez años. De hecho, España se ha convertido en el líder europeo en dicho mercado y el segundo a nivel mundial, solo por detrás de EE. UU.

Según ICEX España Exportación e Inversiones, en 2018 la exportación de carne porcina ocupó el tercer lugar entre todos los sectores que España exporta a China. “La suscripción del referido acuerdo ha sido una buena oportunidad para la carne porcina española. Tenemos confianza en que el enorme mercado chino genere una mayor promoción de la industria porcina de nuestro país”, expresó Bill Derrenger, gerente general del Grupo Osborne.

“Las políticas chinas son un gran beneficio para los productores de jamón de España. Después de probarlo, muchos compradores se sienten satisfechos y buscan establecer iniciativas de cooperación con nuestra empresa. Esperamos que mediante la plataforma de la CIIE, más gente pueda conocer nuestros productos y lleguen así a más mesas chinas”, declaró Chen Xiaoyong.